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シャトービンテージワイン
 
シャトーシャルマンビンテージワイン (年号ワイン)は自社農園で栽培したぶどうの中 から、天候の良い年「当り年」の糖度20度以上のぶどうを厳選、木別、房別に選別し、病害 が無く、収量制限をしたものを原料として使用します。

仕込み、醗酵管理は、時間をかけて、丁寧に処理し、新酒は1年掛けてゆっくりオリ下を行います。   この間樽貯蔵も行ないます。

このワインは更に1〜3年貯蔵してビン詰を行ない更に貯蔵して通産5〜6年で出荷になります。

長期ビン貯蔵により高分子化により高級アミノ酸が発生し味が整い、多くのミネラル、多くのポリフェ   ノールが重合され効果が倍加され身体にやさしいワインとなります。

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 シャトーシャルマン カベルネフラン  2012年   白須 銅賞 <赤辛口> (ビンテージワイン)
             
      

          
                                     

 ビンテージが変わりました
 
シャトーカベルネは年号が「2008」になりました。ミデアムですが、しっかりとしたタンニンと深い味わいを持った力強いワインになりました。肉料理やコクのあるチーズなどと合わせたいワインです。 2002年は完売となりました。

ぶどうの産地は甲斐駒ヶ岳の麓、北杜市白州町白須の自社農園です。

ここに広がる大地は水はけのよい砂質土壌を多く含み、地名

「白須」の由来にもなっています。農地では除草剤を使わない草

生栽培と減農薬で葡萄を育てています。ワインは柔らかく繊

細、穏やかなタンニンとふくよかな味わいがバランス良く調和し

たワインです。抜栓してから少しづつ開いてくる華やかな香りを

お楽しみ下さい。やわらかなシブ味ですので、洋食、和食を問

わず、料理に合わせやすいワインです。

 1時間前に抜栓して室温(15〜20℃)で飲むことをおすすめします。

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シャトーシャルマン セミヨン NV 白須 <白甘口> 
 
                   
原料選定
セミヨン: シャルマンワイナリー農園で長年にわたり除草剤、化学肥料を使用せず、有機質肥料で栽培し収量制限をした、当たり年の良質の一級原料のみを選び醸造します。
醗酵管理
選び抜かれた原料を、速やかに徐梗破砕、搾汁を行ない、フリーランジュースのみを取り醗酵させます。醗酵は低温発酵のため、15日から30日かかります。
貯蔵管理、 タンク、タル貯蔵
醗酵完了後、オリ引きを簡単に行ない、自然の状態で地下貯蔵庫でしばらく後醗酵、タル貯蔵を行ない2年後以降の時期にびん詰めを行います。この間、オリ引きを行ない、自然の状態で清澄させます。
びん貯蔵
びん貯蔵したワインは、専門の長期低温ワインセラーで貯蔵を行ない、。
甘辛度  
辛口です。白ワインの代表的辛口ワインです。コクのあるスッキリした飲み口は飲み飽きしない心地よいのど越しを感じます。

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シャトーシャルマン シャルドネ 白須  2012 <白辛口> (ビンテージワイン)
                   
原料選定
シャルドネ: シャルマンワイナリー農園で長年にわたり除草剤、化学肥料を使用せず、有機質肥料で栽培し収量制限をした、当たり年の良質の一級原料のみを選び醸造します。(2012年の天候は良好)
醗酵管理
選び抜かれた原料を、速やかに徐梗破砕、搾汁を行ない、フリーランジュースのみを取り醗酵させます。醗酵は低温発酵のため、15日から30日かかります。
貯蔵管理、 タンク、タル貯蔵
醗酵完了後、オリ引きを簡単に行ない、自然の状態で地下貯蔵庫でしばらく後醗酵、タル貯蔵を行ない2年後以降の時期にびん詰めを行います。この間、オリ引きを行ない、自然の状態で清澄させます。
びん貯蔵
びん貯蔵したワインは、専門の長期低温ワインセラーで貯蔵を行ない、今年で2年目になります。
甘辛度 
辛口です。白ワインの代表的辛口ワインです。まろやかなコク、ほのかな新樽の香りと味わいある飲みやすい辛口。シャルドネの個性がしっかりと出たワインです。
少し冷やして、30分前後に抜栓してから飲むことをおすすめします。



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http://www.charmant-wine.com/cgi-bin2/item.cgi?item_id=ccv%2d004&ctg_id=ccv&page=1