ワインQ&A
ワ イ ン Q & A
ワインに関する質問や疑問にお答えいたします。
お気軽に右の入力フォームからお送り下さい。
また、過去に寄せられた質問を掲載しましたので、
ご覧下さい。

Q.
先日予約注文で購入したワインを贈答品として送った処、「こんなワインが日本にあるとは思いませんでした驚きました」と言うお礼の言葉があり、非常に肩身の広い思いをしました。
これは、どのようなワインですか。
また
12本程お願いします。

A.
シャルマンワインご愛飲頂き有難うございます。
このワインは、「特別限定ビンテージワイン」のカベルネフランで、13年たったものです。誠に申し訳ありませんが今回は数が少ないのでもう売切れました。また1年ほどしますと次の年度のワインが出ますので、その時には連絡しますからその時 までお待ち願たいと思います。確実の時期はまだ未定です。

Q.
先日売店でシャトーカベルネを購入して、家でワインを飲んだですが、コルクが硬くて中々抜けなくてとうとうこわして飲みました。
どうして開けたらよいですか。
A.
シャルマンワインご愛飲頂き有難う御座います。
一番良い方法は、「2枚羽根の栓抜き」で抜くと一発で抜けます。
売店で販売しています。「一般のラセン状の栓抜き」の場合はコルクからラセンの金属が出るまで差込、ゆっくりと力を掛けて抜きます。(急激に力を入れるとコルクが壊れます。)これでも抜けない時は、一旦コルクから栓抜きの金属をゆっくり抜き取り、再度同じ所 に刺し込み(この事でワインの真空が解除されます。)静かに力を一杯入れますと抜 けます。「このワインは更に10年以上貯蔵するため最高のコルクを使用しているので 硬くなっています。



Q.
今度の日曜日にワイナリーに行きたいと思いますが、試飲できますか、有料ですか。土日でも開いていますか。教えてください。
A.
年中無休(1月1日休み)で営業しております。
営業時間は8:30〜17:00ま でです。   
試飲は商品の70%は自由に出来ます。
団体の場合は案内が付きますので、予約が必要ですので予約をお願します。
お立ち寄りをお待ちしています。

Q.
私は何度か貴社のワイナリーに立ち寄っていますが、今回40名ほどで横浜か ら清里方面 に行きます。仲間何人かが、ワイナリーに寄りたいとの事で全員の了解を得たので来月の7月9日に13時頃立ちよりたいと思います。それからワイナリーの近くに食事をする所がありますか。
A.
何時もシャルマンワインをご愛飲頂き有難うございます。
7月9日ご来店をお待ちしています。40名の食事処はこの近くには有りませんので、小淵沢IC近くの「小渕レストハウス」か他にも近くに有りますので探してみてください。


Q.
前にワイナリーに寄った時、パンフレットを頂いてきましたが、その中にイ ンターネットのアドレスがありましたのでホームページを拝見させて頂きました。頑 張っていますね。その作業の中に「オリ下げ」と言うことが有りますが、これはどの ようなことでしょうか。差し支えなかったら教えて頂きたいと思います。お願いします。
A.
シャルマンワインご愛飲頂き有難うございます。
ご質問の「オリ下げ」について説明します。果汁が醗酵完了しますとワインが出来上がります。この時の状態は最近よく 商品として販売される様になりました。「にごり酒」の様に白く濁った状態です。これは皮の破片とか、果 肉の繊維質とか、酵母の死骸が混在して白く濁っています。醗酵が終了して静かになり何日かそのままの状態に置きますと、これらの固形物がタンクの底に沈殿して、綺麗なワインになってきましたら、上澄みの綺麗なワインを別 のタンクに移動し、又、タンクの底に沈殿した固形物(オリ)を別のタンクに移動します。(別 のタンクに引き抜きます)これを「オリ引き」と言います。